Os benefícios que o consumo regular de cereais integrais trazem à nossa saúde são muitos, entre eles, pessoas que consomem alimentos com cereais integrais tendem a ter um peso mais equilibrado. Outro benefício já comprovado é que os alimentos integrais ajudam a controlar os níveis de insulina e açúcar no sangue (glicose).
Os cereais são divididos em cereais refinados (como farinha de trigo e pão branco) e cereais integrais (como o pão de trigo integral, aveia ou arroz).
Quando o cereal é moído ou refinado, o farelo e o gérmen são retirados, permanecendo apenas o endosperma, sendo que a maior parte do valor nutricional perde-se, uma vez que é no farelo e no gérmen que se encontra a maior concentração de nutrientes.
A fibra é uma substância que ajuda a regular o movimento intestinal e benéfica para as dietas de emagrecimento, porque diminui a absorção de gordura e proporciona maior sensação de saciedade, resultando em longo prazo a comer menos quantidade de alimentos.
Apesar dos cereais serem de textura fina e serem enriquecidos com vitaminas, ferro e ácido fólico, é necessário monitorar o teor de açúcar. Portanto, um maior consumo de alguns cereais, como o pão branco e bolos , não são recomendadas em uma dieta para emagrecimento.
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